Scacciata

Pur essendo amante della cucina siciliana, non conoscevo questo piatto.

La ricetta proviene da qui. 

Avevo tutti gli ingredienti e mi sono chiesta "perchè non provare?"

Ingredienti:

• 500 gr di farina
• 300 ml di acqua
• 1/2 panetto di lievito di birra
• 1 spicchio d'aglio
• olio
• broccoletti già lessati qb
• salsiccia qb
• olive nere qb
• mozzarella per pizza qb
• 1 tuorlo

Impastare la farina con l'acqua e il lievito di birra sciolto in un goccio d'acqua e una volta formato un panetto, coprire e lasciare lievitare almeno 2 ore.

Mettere l'aglio in una padella con un pò d'olio, poi aggiungere la salsiccia spellata a tocchetti e rosolare.

Unire alla salsiccia i broccoletti già lessati e spezzettati e le olive nere. Cuocere il tutto per alcuni minuti con il coperchio.

Nel frattempo dividere la pasta in due panetti e stenderla sul piano infarinato con le mani come fosse una pizza.

Trasferire un disco di pasta sulla teglia foderata con carta da forno e farcirla con il mix di salsiccia e broccoletti aggiungendo la mozzarella tagliata a dadini.

Richiudere con il secondo disco di pasta, sigillando bene i bordi.

Praticare qualche buco con la forchetta nella parte superiore e se volete spennellarla con il tuorlo (io non lo avevo e non l'ho fatto).

Infornare a 180 gradi per circa 20 minuti.

Servire tagliata a spicchi.

Torta di mele light

Questa ricetta è perfetta per chi ha problemi di intolleranza al lattosio o alle uova, ma anche per chi desidera mangiarsi un dolce senza appesantirsi troppo.

Ingredienti: 

• 200 gr di Farina
• 100 gr di Zucchero (per chi ha problemi di glicemia può sostituirlo con 50 gr di Fruttosio)
• 2 o 3 Mele
• 1 bicchiere di Olio di Semi
• Un pizzico di Cannella
• 1 bicchiere di acqua (chi non ha problemi può utilizzare il latte)
• 1 bicchierino di Liquore per dolci (io ho utilizzato il Rum)
• 1 bustina di Lievito

Sbucciare le mele e tagliarle a fettine.

Versare in una terrina tutti gli ingredienti escluse le mele ed il lievito e lavorare a lungo con le fruste elettriche.

Unire il lievito attraverso un colino e amalgamare infine le mele.

Versare il composto su una teglia unta e infarinata.

Se si preferisce una crosticina croccante, si può spolverizzare la superficie con 2 o 3 cucchiaini di zucchero.

Infornare a 180° per 40 minuti circa, ma potrebbe cuocersi in minor tempo quindi tenete d'occhio la cottura.

Lasagne alla zucca per una fredda sera invernale

È inverno, fa freddo, e certe sere abbiamo bisogno di mangiare qualcosa che, oltre a scaldarci la pancia, ci intiepidisca l’animo. Guardo nel frigo, e cosa c’è? Zucca sbollentata, mozzarella e un po’ di pancetta… E questo dovrebbe scacciare il freddo? Sì, se li combini nel modo giusto…

Ecco gli ingredienti: 

• ·        Zucca sbollentata
• ·        Pancetta
• ·        Cipolla
• ·        Mozzarella
• ·        Sfoglia per lasagne
• ·        Besciamella
• ·        Parmigiano grattugiato
• ·        Olio, sale e pepe

Partiamo col preparare la besciamella: burro, farina, latte e un pizzico di sale (se poi volete la versione light che faccio io, sostituite il latte con l’acqua e il burro con un goccio d’olio), e lasciamola raffreddare.

In una pentola soffriggiamo una cipolla tritata e, appena comincia a dorare aggiungiamo la pancetta tagliata a dadini (dolce o affumicata, a seconda di come la preferite) e facciamo rosolare. Quindi aggiungiamo la zucca precedentemente sbollentata e un po’ schiacciata, un pizzico di sale e lasciamo insaporire. Una volta pronto unire la besciamella in modo che leghi il tutto e crei una deliziosa crema.

A questo punto componiamo le lasagne, alternando la pasta, la crema e la mozzarella tagliata a dadini e concludendo con uno strato di crema spolverato con parmigiano.

Infornare a 180°C per circa 20 minuti, e una volta sfornato far risposare per altri 20 minuti.